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¡Qué bonito es estrenar!

6 noviembre, 2007

Sistema, por ejemplo. Y encontrarte con que a nadie se le ha ocurrido actualizar los drivers de la Wacom y, por tanto, sin poder hacer dibujitos, lo que, teniendo en cuenta cómo decidí plantear el blog, significa que no hay posts que valgan.

Sin embargo, como no hay mal que por bien no venga, voy a aprovechar este inciso forzado y temporalmente indefinido de software para estrenar una sección que llevaba tiempo rondándome y no acababa de formalizar: Cocinillas.

Me servirá, además de para compartir con vosotros y que comentéis los resultados si os atrevéis, que deberíais sin miedo, porque si me salen a mí, le pueden salir a cualquiera; para tenerlas localizadas. Que estoy hasta las narices de buscar y rebuscar papelitos con anotaciones cada vez que me apetece meterme en harina.

PANELLETS

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Se cuecen los boniatos (o en su defecto, patatas) y se ponen a secar en el horno. Se les quita la piel y se pasan por el tamiz o bien se chafan con un tenedor.

En un recipiente se pone la pasta de boniato, la almendra molida, las 2 yemas y el azúcar. Se añade la ralladura del limón y se amasa bien ¡con las manos! o no acabaréis nunca.

Recomiendan dejar reposar la masa 1 ó 2 días, incluso, pero si no tenéis tiempo, tampoco pasa nada.

Espolvoreamos con harina el mármol y amasamos en forma de cilindro, que cortaremos en tantas partes como sabores diferentes queramos hacer.

En mi caso fueron 4:

Jarabe de fresa: mezclar 1/4 de la masa con jarabe de fresa. Volvemos a darle forma de cilindro y partimos en porciones del tamaño de una nuez aproximadamente. Después de hornear, bañar en azúcar glacé.

Virutas de chocolate: mezclar 1/4 de la masa con las virutas y redondear las porciones. Con un pincel aplicar clara de huevo.

Cerezas confitadas: Dividimos el cilindro en porciones iguales que aplanaremos y colocamos media cereza en cada una. Aplicar la clara de huevo.

Chocolate de cobertura: Hacemos las porciones y después de hornear, bañamos en el chocolate previamente derretido.

Para hacer los clásicos de piñones, que a mí personalmente no me gustan, tendríamos que hacer las porciones, redondear, rebozar en clara montada de huevo y envolver en los piñones. Aplicar una capa de clara de huevo.

Para la cocción de los panellets, precalentamos el horno a 200ºC. Los colocamos en la bandeja, previamente enharinada o con mantequilla para evitar que se peguen demasiado. Si podéis, usad papel sulfurizado. Es la opción más eficaz. Bastará con unos 10 minutos. Se trata de dorar levemente la capa superior para darles un poquito de consistencia.

Sacamos y acabamos de decorar los que estén a medias.

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